Solomillo con Salsa "Tunning"

Buenas,

hoy me dispongo a contaros una receta que me he inventado y que es muy recomendable.

La he llamado Solomillo con salsa de zanahoria Tunning.

Ingredientes para dos personas(coste)

• 1 solomillo del mercadona de estos que vienen en paquetes de 3 y que cuestan 12€ (4€/plato)
• 1 cerveza(0.20€/plato)
• 1 cebolleta(0.5€/plato)
• 1 pimiento rojo(0.86€/plato)
• 1 monton de zanahorias 10 o 12 que no sean muy grandes (1-2€/plato)
• 2 patatas(yo que se... 0.5€/plato)
• 1 bolsa de patatas matutano al jamon(0.99€/plato)
• 1 cajita de nata de estas chiquititas.(0.36€/plato)
• 1 poquito de ginebra.(la botella si es de larios son 8€...no le pongais mas de 0.5€/plato)
• sal,pimienta y un poquito de aceite(poco y esto hay en todas las casas o deberia)

Total del plato < 9€/por dos platos

Se abre las patatas y la cerveza (se recomienda meterla en el congelador 15 minutos antes de sacarla, la cerveza) se coge un poquito de patatas nos las comemos y buche de cerveza...continuemos.

Se pelan las zanahorias y las patatas y se ponen en un cazo c0n agua y un poquito de sal hasta que estén blanditas. no olvidar un buche de cerveza cada 4 zanahorias

Se pone un chorreén de aceite en una sarten y se hace un sofrito con la cebolleta y el pimiento rojo.(cortar el pimiento finito para que quede crujiente), mientras el aceite se calienta es un momento muy oportuno para comer patatitas.

Una vez que estén bien cocidas las patatas y las zanahorias se trituran con una batidora o con un tenedor se ponen en la misma cacerola con un poquito de aceite y se echa toda la nata, se cocina a fuego lento, moverlo de vez en cuando para que no se pegue.

Se quitan los pimientos rojos y la cebolleta de la sarten y se pone el solomillo cortado en medallones...(poner los pimientos y la cebolleta en un plato...buche de cerveza) se pone el fuego a tope(coger patatas), para que se doren, cuando esten doraditos se baña en ginebra y se le mete fuego para flambearlo, sino lo habeis hecho nunca, no os asusteis y esperar que el fuego se apaga solo cuando se consume el alcohol. Comer patatas y beber cerveza regularmente mientras veis como se flambean los medallones de solomillo.

Dejarlo a fuego lento y volver añadir el pimiento rojo y la cebolleta dejarlo en el fuego hasta que este el solomillo al gusto, recomendación que este un poquito crudo por dentro para que no se quede muy reseco.

Presentación del plato:

Se coge un cuchara y se pone una base de la salsita de zanahoria "tunning" sobre el plato, luego ponemos los medallones de solomillo con el pimientito y la cebolleta por encima.


Ea, a que tiene buena pinta...pues ya vereis si lo haceis esta de muerte, si haceis cualquier modificación en la receta ponerla en el blog para que prueba, vale???

Besitoss!!!

PD: Si la cerveza es cruzcampo suma puntos

Pollo frito

Ok. Ya sé que he dejado esto olvidado. Casi un mes !!
Así que permitidme que lo retome con algo suave. Algo fácil. Más que una receta es una idea. De esas que a lo mejor no se te ocurren pero que ayudan a cambiar un poco.
El otro día venía de la playita, de estar un rato tirado, como se dice en mi tierra, a la bartola. Con la hora justa y con medio pollo que me había sobrado de un arroz que hice el día anterior. Uno de esos arroces que me salen divinos. Y pensaba qué hacer con ese pollo.
Pollo al ajillo no me apetecía. Musha pringosha, como diría mi colega Jesús. Pollo en tomate... bufff... Arró con pollo ya hice... además tenía que ser algo que se hiciera pronto.

Así que llegué a la casa y me dije: Oye, hace tiempo que me quiero probar el pollo frito, de ese que sale en la tele que comen los americanos, pero nunca lo he probado. Así que pensé que quizás podría freir pollo empanao. Pero los trozos de pollo, no los filetes, como es lo habitual.
Así que cogí tres huevos y los batí. En otro plato eché un montoncito de pan rallao. Pasé los trocitos de pollo por el huevo (con un poquito de sal) y luego por el pan rallao y los iba echando en otro plato mientras calentaba la sartén con abundante aceite.
Los pollitos hay que freirlos con un fuego no demasiado alto, porque si no se queman por fuera y no se hacen por dentro.
Para variar un poquito hice la mitad sólo así, y con la otra mitad empané con una mezcla de pan rallao, cayena y pimentón picante, para darle un toque de sabor y picantito.
Uhmmm. no quedó mal el invento.
Acompañado de patatitas fritas.
Volveremos al ataque con cositas más curradas.

Aportaciones

Bueno, dado que últimamente la churrisalsa está un poco parada, no voy a dejar que dos dulces aportaciones se queden escondidas en el oscuro calabozo de los comentarios.

Una de ellas es de nuestra amiga Heleni, que nos deja una receta preparada con leche ideal, precisamente. Tiene una pinta de escándalo:

Tarta de Piña.


Otra, es la aportación de nuestra amiga Inés, que nos deja una receta de tortitas a las que será dificil resistirse:

Tortitas con nata y caramelo.


Después me llaman gordo. Vivan los postres para gordos.
Ahora, a ver quién se anima a poner receta de un pusherito andalú o de un cocido madrileño. Del primero prometo ponerlo antes de la semana que viene. Pero del segundo necesito voluntarios.

Y con esto y un bizcocho, nos vemos pronto. Espero no abandonar esto mucho tiempo otra vez.

¿Qué es la leche evaporada?

Cuando vine a Málaga a estudiar mi carrera, pude comprobar cómo había gente que no conocía lo que era la leche evaporada. Al principio creí que era cosa de unos pocos, pero parece que el desconocimiento de este producto es bastante extendido. También me ocurrió esto con otros productos, como las latas de corned beef, que son muy típicas en mi pueblo, o el concentrado de ternera bovril. En La Línea a la corned beef le llamamos carne combí.
Yo soy de La Línea, donde la tradición pastelera es bastante amplia, supongo que por influencia de Gibraltar, donde siempre ha existido la más amplia gama de productos que yo haya podido ver en cualquiera de los campos de la gastronomía. Cuando yo era pequeño comprábamos en Gibraltar esas bolsas de patatas fritas con sabor a cebolla, que no llegaron a otras partes hasta bastante después. Y así con muchas cosas. Sin embargo, yo cuando he ido a comprar a grandes almacenes (llámense Carrefour, Mercadona, Eroski, etcétera...) siempre he visto la leche y la carne "corned beef", o sea que haberlas haylas.

En fin, iba a hablar de la leche evaporada. Normalmente, y no es por hacer publicidad, yo casi siempre que la utilizo es leche ideal, y siempre la llamo y la he llamado leche ideal y no leche evaporada. Es más, no conozco otra marca que no sea esta.
¿Y qué es? ¿Es como la leche condensada? Esto es lo que siempre me preguntan. Pues no. Es mucho mejor que la leche condensada. Mientras que esta última no es más que leche extraazucarada, la leche ideal es justo al contrario. En vez de añadirle cosas a la leche, es la leche con un porcentaje menos de agua. Por lo tanto no es leche más dulce, en principio. Ni siquiera está buena de sabor para tomarla sola. Mucha gente toma leche condensada a cucharadas. La leche ideal no vale para eso. Puag!
La leche ideal se usa muchísimo para la repostería y para salsas de cocina. En La Línea la utilizamos también bastante para mezclar con café. Esto le da un extra de cremosidad al café increíble. Pruébenlo, no querrán volver a echarle leche normal al café.
La leche ideal, al tener un porcentaje menos de agua, gana en valor nutritivo, en sabor y en cremosidad. Se supone que para ser utilizada como leche normal bastaría con añadirle el porcentaje de agua que se le quitó al envasarla. Pero preferimos utilizarla tal como viene. Ese es su punto.
Además, también es mejor para el fabricante, ya que para envasarla necesita menos espacio para la misma cantidad de leche final.
Bueno, creo que os he contado todo lo que sabía de la leche ideal o evaporada. Ahora probadla en los pasteles. Podéis empezar por el pastel o por los cafelitos con leche... ;)

El otro pastel

Este de queso (pese a quien pese), y un poco más elaborado que el anterior, para perder calorías preventivamente durante la elaboración. Los ingredientes:

• 8 quesitos
• 1 litro de leche
• 4 huevos
• 2 sobres de cuajada
• 8 cucharadas de azucar
• sobaos o un bizcocho similar
• Mermelada de fresa
  

Primero preparamos el molde donde vamos a poner el resultado. Recubrimos el interior con mantequilla, y ponemos una base de sobaos cortados (en 2 o 3 rodajas cada sobao). Cubrimos los huecos con miga de sobao y aplastamos las juntas un poco para que se unan y el pastel no se escape.

Ahora el cuerpo del pastel. Mezclamos todos los ingredientes (menos los sobaos y la mermelada) con una batidora, y ponemos la mezcla en una cacerola a fuego lento. Ahora llega la parte coñazo, porque hay que estar removiendo constantemente la pasta mientras que se calienta, evitando que llegue a hervir. Cuando cuaje cortaremos el fuego. ¿Que cómo se sabe que ha cuajado? Buena pregunta. Durante todo el proceso la mezcla tiene aspecto líquido. Cada vez un poco más espeso, pero líquido al fin y al cabo. Pero llegará un momento que de golpe y porrazo pasará a parecerse un poco más a una papilla. Ese es el punto, o por lo menos yo lo vi así y a las pruebas me remito.

Vertemos la mezcla en el molde sobre la capa de sobaos. Dejamos enfriar un poco para que coja consistencia, y entonces untamos la parte superior con la mermelada de fresa. Dejamos enfriar otro buen rato más, y luego lo metemos en el frigorífico hasta la hora de la matanza.

El pastel.

Pero si es el pastel más fácil de hacer del mundo... pero qué bueno está, eh?
Bueno, me bastarán cinco líneas para ponerlo todo. Lo más importante, los ingredientes, por supuesto, y son los que siguen:

7 rebanadas de pan de molde.
4 huevos (o güevos, también valen).
1 sobre de esos para hacer flanes.
1 lata de leche evaporada (leche ideal de toda la vida).
la medida de la lata de azúcar.
la medida de la lata de agua.

Se echan todos los ingredientes en un cacharro grande (en un casharro también vale) y se bate, se bate, se bate, se bate... brrrruaaaaoouuuuuuu. Hasta que quede lo más finito que se pueda.

Luego embadurnamos un molde con mantequilla. Yo lo hago con las manos. No me valen pijadas de cucharas ni tonterías. Esto se hace con las manos. Con una sola, no hace falta meter los diez dedos. Pero con tres deditos se coge la margarina y se embadurna el molde.
Se lava uno los dedos. Y otra vez se los llena, pero esta vez de caramelo. Embadurnamos el fondo del molde con caramelo, otra vez lo esparcimos con los deditos.




Después de esta guarrería echamos la mezcla anterior al molde. Ponemos el molde con la mezcla en el horno a unos 180-200º. ¿Cuándo lo sacamos? Cuando, al meter un cuchillo, la hoja salga limpia. No os vayáis a tirar todo el rato venga que meter y sacar el cuchillo. Dejad tranquilo al pastel. No lo atosiguéis. Mínimo unos 20 minutillos, vale? Y luego lo podéis acuchillar si queréis.

Yo ya no utilizo el método cuchillo, sino que cuando veo que se raja un poco lo saco... para qué engañarnos, lo saco cuando me da la gana. Vosotros veréis. Ese es el punto guapo del pastel... al fin y al cabo es el único que tiene.



Alguno dirá... la mezcla y el pastel de este están muy marrones, a mi me sale más clarito. Bueno. La receta original es la que yo he puesto. Pero a veces hacemos la variación, que está muy buena. Se trata de sustituir flan normal por flan de chocolate y caramelo por chocolate líquido.

Y nada. Cualquiera de los dos está divino. Que lo paséis bien batiendo y comiendo pasteles de gordos !! ñam ñam ñam. Y un besito muy grande para la niña guapa que me enseñó a hacer este pastel.

TALLARINES "DESOS" CHINOS

Y mira que me gusta poquito la cocina a mi, pero es que desde que mis compañeros de trabajo me "incitan" a ello parezco la hermana perdida del Arguiñano, me atrevo incluso a "innovar"!!!! y no... no es tan díficil...

Por eso ahora toca algo que una noche me enseñó una amiga. Y yo, que soy fan absoluta de la cocina asiática, me aprendí de memoria esta maravilla y cambié algunas cosillas para terminar de dejarla "rica, rica". Además recuerda en cierto modo a los típicos tallarines que te suelen poner en el chino, eso sí, mucho más ricos, baratos y naturales.

INGREDIENTES:
-Tallarines
-carne de ternera
- champiñones
- "cebollitas"
- mantequilla
- aceite
- sal
- salsa de soja



Se pelan las cebollitas (cuidado y no me lloréis mucho), y se echan a la olla que nos habremos dejado preparada con unos 200 gr de mantequilla a calentar. De este modo quedarán pochaditas y dulces y darán un sabor bastante bueno al plato. Yo recomiendo echarlas enteras, al ser pequeñas no corremos el riesgo de que queden crudas por dentro. Además os aseguró que se comen de un bocado con el saborcillo que dejan el resto de los ingredientes. Se corta la carne a tiras y los champiñones a trocitos...

Cuando estén bien doraditas echamos en la misma olla la ternera cortada. Puede que tengamos que añadirle ahora un poquito más de mantequilla (sin sal por cierto ;) ). Una vez que esté bien echa la carne se le añaden los champiñones. Todo juntito y bien calentito sin llegar a consumir toda la mantequilla y el caldo que han soltado las cebollas y los champiñones.

Cuando esté todo listo se le añaden los tallarines, que habremos cocido previamente en una olla aparte claro está (con su sal, su aceite... ya sabéis...) y le añadimos un generoso chorro de salsa de soja, sin miedo, pero sin pasarse. Es casi mejor echarla poco a poco e ir probando, que si nos pasamos el sabor tan intenso de la soja matará al resto y quedará bastante pesado... Lo removemos todo bien para que absorva toda la salsita, y cuando se consuma, ya estará listo para comer...

...ummm... creo no dejarme nada... xDD


SUJERENCIAS: podemos añadirle además pequeñas tiras de pimiento verde que echaremos cuando las cebollas estén pochadas, y si además sustituimos los tallarines por auténticos fideos japoneses ni te cuento lo bueno que puede llegar a estar... salivando estoy!! ..y como lo prometido es deuda, yo ya he subido mis tallarines, ahora solo falta que nuestro gran maestro cocinero, sool, suba como prometió la receta de su pastel de chocolate... el mejor de los que he probado en mi vida... ...deseando estoy de hacerlo!!!...