viernes, 11 de mayo de 2007

Pollo frito

Ok. Ya sé que he dejado esto olvidado. Casi un mes !!
Así que permitidme que lo retome con algo suave. Algo fácil. Más que una receta es una idea. De esas que a lo mejor no se te ocurren pero que ayudan a cambiar un poco.
El otro día venía de la playita, de estar un rato tirado, como se dice en mi tierra, a la bartola. Con la hora justa y con medio pollo que me había sobrado de un arroz que hice el día anterior. Uno de esos arroces que me salen divinos. Y pensaba qué hacer con ese pollo.
Pollo al ajillo no me apetecía. Musha pringosha, como diría mi colega Jesús. Pollo en tomate... bufff... Arró con pollo ya hice... además tenía que ser algo que se hiciera pronto.

Así que llegué a la casa y me dije: Oye, hace tiempo que me quiero probar el pollo frito, de ese que sale en la tele que comen los americanos, pero nunca lo he probado. Así que pensé que quizás podría freir pollo empanao. Pero los trozos de pollo, no los filetes, como es lo habitual.
Así que cogí tres huevos y los batí. En otro plato eché un montoncito de pan rallao. Pasé los trocitos de pollo por el huevo (con un poquito de sal) y luego por el pan rallao y los iba echando en otro plato mientras calentaba la sartén con abundante aceite.
Los pollitos hay que freirlos con un fuego no demasiado alto, porque si no se queman por fuera y no se hacen por dentro.
Para variar un poquito hice la mitad sólo así, y con la otra mitad empané con una mezcla de pan rallao, cayena y pimentón picante, para darle un toque de sabor y picantito.
Uhmmm. no quedó mal el invento.
Acompañado de patatitas fritas.
Volveremos al ataque con cositas más curradas.

lunes, 23 de abril de 2007

Aportaciones

Bueno, dado que últimamente la churrisalsa está un poco parada, no voy a dejar que dos dulces aportaciones se queden escondidas en el oscuro calabozo de los comentarios.

Una de ellas es de nuestra amiga Heleni, que nos deja una receta preparada con leche ideal, precisamente. Tiene una pinta de escándalo:

Tarta de Piña.


Otra, es la aportación de nuestra amiga Inés, que nos deja una receta de tortitas a las que será dificil resistirse:

Tortitas con nata y caramelo.


Después me llaman gordo. Vivan los postres para gordos.
Ahora, a ver quién se anima a poner receta de un pusherito andalú o de un cocido madrileño. Del primero prometo ponerlo antes de la semana que viene. Pero del segundo necesito voluntarios.

Y con esto y un bizcocho, nos vemos pronto. Espero no abandonar esto mucho tiempo otra vez.

miércoles, 4 de abril de 2007

¿Qué es la leche evaporada?


Cuando vine a Málaga a estudiar mi carrera, pude comprobar cómo había gente que no conocía lo que era la leche evaporada. Al principio creí que era cosa de unos pocos, pero parece que el desconocimiento de este producto es bastante extendido. También me ocurrió esto con otros productos, como las latas de corned beef, que son muy típicas en mi pueblo, o el concentrado de ternera bovril. En La Línea a la corned beef le llamamos carne combí.
Yo soy de La Línea, donde la tradición pastelera es bastante amplia, supongo que por influencia de Gibraltar, donde siempre ha existido la más amplia gama de productos que yo haya podido ver en cualquiera de los campos de la gastronomía. Cuando yo era pequeño comprábamos en Gibraltar esas bolsas de patatas fritas con sabor a cebolla, que no llegaron a otras partes hasta bastante después. Y así con muchas cosas. Sin embargo, yo cuando he ido a comprar a grandes almacenes (llámense Carrefour, Mercadona, Eroski, etcétera...) siempre he visto la leche y la carne "corned beef", o sea que haberlas haylas.

En fin, iba a hablar de la leche evaporada. Normalmente, y no es por hacer publicidad, yo casi siempre que la utilizo es leche ideal, y siempre la llamo y la he llamado leche ideal y no leche evaporada. Es más, no conozco otra marca que no sea esta.
¿Y qué es? ¿Es como la leche condensada? Esto es lo que siempre me preguntan. Pues no. Es mucho mejor que la leche condensada. Mientras que esta última no es más que leche extraazucarada, la leche ideal es justo al contrario. En vez de añadirle cosas a la leche, es la leche con un porcentaje menos de agua. Por lo tanto no es leche más dulce, en principio. Ni siquiera está buena de sabor para tomarla sola. Mucha gente toma leche condensada a cucharadas. La leche ideal no vale para eso. Puag!
La leche ideal se usa muchísimo para la repostería y para salsas de cocina. En La Línea la utilizamos también bastante para mezclar con café. Esto le da un extra de cremosidad al café increíble. Pruébenlo, no querrán volver a echarle leche normal al café.
La leche ideal, al tener un porcentaje menos de agua, gana en valor nutritivo, en sabor y en cremosidad. Se supone que para ser utilizada como leche normal bastaría con añadirle el porcentaje de agua que se le quitó al envasarla. Pero preferimos utilizarla tal como viene. Ese es su punto.
Además, también es mejor para el fabricante, ya que para envasarla necesita menos espacio para la misma cantidad de leche final.
Bueno, creo que os he contado todo lo que sabía de la leche ideal o evaporada. Ahora probadla en los pasteles. Podéis empezar por el pastel o por los cafelitos con leche... ;)

martes, 3 de abril de 2007

El otro pastel

Este de queso (pese a quien pese), y un poco más elaborado que el anterior, para perder calorías preventivamente durante la elaboración. Los ingredientes:
  • 8 quesitos
  • 1 litro de leche
  • 4 huevos
  • 2 sobres de cuajada
  • 8 cucharadas de azucar
  • sobaos o un bizcocho similar
  • Mermelada de fresa
Primero preparamos el molde donde vamos a poner el resultado. Recubrimos el interior con mantequilla, y ponemos una base de sobaos cortados (en 2 o 3 rodajas cada sobao). Cubrimos los huecos con miga de sobao y aplastamos las juntas un poco para que se unan y el pastel no se escape.

Ahora el cuerpo del pastel. Mezclamos todos los ingredientes (menos los sobaos y la mermelada) con una batidora, y ponemos la mezcla en una cacerola a fuego lento. Ahora llega la parte coñazo, porque hay que estar removiendo constantemente la pasta mientras que se calienta, evitando que llegue a hervir. Cuando cuaje cortaremos el fuego. ¿Que cómo se sabe que ha cuajado? Buena pregunta. Durante todo el proceso la mezcla tiene aspecto líquido. Cada vez un poco más espeso, pero líquido al fin y al cabo. Pero llegará un momento que de golpe y porrazo pasará a parecerse un poco más a una papilla. Ese es el punto, o por lo menos yo lo vi así y a las pruebas me remito.

Vertemos la mezcla en el molde sobre la capa de sobaos. Dejamos enfriar un poco para que coja consistencia, y entonces untamos la parte superior con la mermelada de fresa. Dejamos enfriar otro buen rato más, y luego lo metemos en el frigorífico hasta la hora de la matanza.

jueves, 22 de marzo de 2007

El pastel.

Pero si es el pastel más fácil de hacer del mundo... pero qué bueno está, eh?
Bueno, me bastarán cinco líneas para ponerlo todo. Lo más importante, los ingredientes, por supuesto, y son los que siguen:

7 rebanadas de pan de molde.
4 huevos (o güevos, también valen).
1 sobre de esos para hacer flanes.
1 lata de leche evaporada (leche ideal de toda la vida).
la medida de la lata de azúcar.
la medida de la lata de agua.

Se echan todos los ingredientes en un cacharro grande (en un casharro también vale) y se bate, se bate, se bate, se bate... brrrruaaaaoouuuuuuu. Hasta que quede lo más finito que se pueda.

Luego embadurnamos un molde con mantequilla. Yo lo hago con las manos. No me valen pijadas de cucharas ni tonterías. Esto se hace con las manos. Con una sola, no hace falta meter los diez dedos. Pero con tres deditos se coge la margarina y se embadurna el molde.
Se lava uno los dedos. Y otra vez se los llena, pero esta vez de caramelo. Embadurnamos el fondo del molde con caramelo, otra vez lo esparcimos con los deditos.




Después de esta guarrería echamos la mezcla anterior al molde. Ponemos el molde con la mezcla en el horno a unos 180-200º. ¿Cuándo lo sacamos? Cuando, al meter un cuchillo, la hoja salga limpia. No os vayáis a tirar todo el rato venga que meter y sacar el cuchillo. Dejad tranquilo al pastel. No lo atosiguéis. Mínimo unos 20 minutillos, vale? Y luego lo podéis acuchillar si queréis.

Yo ya no utilizo el método cuchillo, sino que cuando veo que se raja un poco lo saco... para qué engañarnos, lo saco cuando me da la gana. Vosotros veréis. Ese es el punto guapo del pastel... al fin y al cabo es el único que tiene.



Alguno dirá... la mezcla y el pastel de este están muy marrones, a mi me sale más clarito. Bueno. La receta original es la que yo he puesto. Pero a veces hacemos la variación, que está muy buena. Se trata de sustituir flan normal por flan de chocolate y caramelo por chocolate líquido.

Y nada. Cualquiera de los dos está divino. Que lo paséis bien batiendo y comiendo pasteles de gordos !! ñam ñam ñam. Y un besito muy grande para la niña guapa que me enseñó a hacer este pastel.

martes, 20 de marzo de 2007

TALLARINES "DESOS" CHINOS

Y mira que me gusta poquito la cocina a mi, pero es que desde que mis compañeros de trabajo me "incitan" a ello parezco la hermana perdida del Arguiñano, me atrevo incluso a "innovar"!!!! y no... no es tan díficil...

Por eso ahora toca algo que una noche me enseñó una amiga. Y yo, que soy fan absoluta de la cocina asiática, me aprendí de memoria esta maravilla y cambié algunas cosillas para terminar de dejarla "rica, rica". Además recuerda en cierto modo a los típicos tallarines que te suelen poner en el chino, eso sí, mucho más ricos, baratos y naturales.

INGREDIENTES:
-Tallarines
-carne de ternera
- champiñones
- "cebollitas"
- mantequilla
- aceite
- sal
- salsa de soja



Se pelan las cebollitas (cuidado y no me lloréis mucho), y se echan a la olla que nos habremos dejado preparada con unos 200 gr de mantequilla a calentar. De este modo quedarán pochaditas y dulces y darán un sabor bastante bueno al plato. Yo recomiendo echarlas enteras, al ser pequeñas no corremos el riesgo de que queden crudas por dentro. Además os aseguró que se comen de un bocado con el saborcillo que dejan el resto de los ingredientes. Se corta la carne a tiras y los champiñones a trocitos...

Cuando estén bien doraditas echamos en la misma olla la ternera cortada. Puede que tengamos que añadirle ahora un poquito más de mantequilla (sin sal por cierto ;) ). Una vez que esté bien echa la carne se le añaden los champiñones. Todo juntito y bien calentito sin llegar a consumir toda la mantequilla y el caldo que han soltado las cebollas y los champiñones.

Cuando esté todo listo se le añaden los tallarines, que habremos cocido previamente en una olla aparte claro está (con su sal, su aceite... ya sabéis...) y le añadimos un generoso chorro de salsa de soja, sin miedo, pero sin pasarse. Es casi mejor echarla poco a poco e ir probando, que si nos pasamos el sabor tan intenso de la soja matará al resto y quedará bastante pesado... Lo removemos todo bien para que absorva toda la salsita, y cuando se consuma, ya estará listo para comer...

...ummm... creo no dejarme nada... xDD


SUJERENCIAS: podemos añadirle además pequeñas tiras de pimiento verde que echaremos cuando las cebollas estén pochadas, y si además sustituimos los tallarines por auténticos fideos japoneses ni te cuento lo bueno que puede llegar a estar... salivando estoy!! ..y como lo prometido es deuda, yo ya he subido mis tallarines, ahora solo falta que nuestro gran maestro cocinero, sool, suba como prometió la receta de su pastel de chocolate... el mejor de los que he probado en mi vida... ...deseando estoy de hacerlo!!!...

martes, 13 de marzo de 2007

San Jacobos al estilo linense.


Para el que no lo sepa, La Línea de la Concepción es un pueblo muy joven, con apenas un par de cientos de años. La Línea es un conglomerado de personas con orígenes en todas las partes de la península, y de fuera de ella.
Así que los San Jacobos al estilo de La Línea no podía ser de otra forma que juntando las mejores cositas de por ahí... ;) jejejjee.
En fin, después de este rollo chovinista, he decir que el pasado fin de semana estuve en mi tierra y tuve la oportunidad de preparar unos San Jacobos de susto, con el cocinillas de mi padre, más amante de la cocina que yo y, por supuesto, mejor cocinero que yo... jejejeje, que soy un aprendiz.
Para preparar los bisharracos los ingredientes son muy sencillitos:

Ingredientes:
Carne de Ternera. Nosotros hemos utilizado ternera de ávila. Mmmm, el color ya daba susto.
Jamón Serrano. Nosotros hemos utilizado un ibérico de cinco jotas que... bueno, que también daba susto de verlo. Así que para no verlo nos lo comíamos antes de que tocara el plato.
Huevos.
Queso.
Aceite de oliva.
Pan rallao y sal.

Quisimos utilizar quesito del bueno, pero por fatalidades del destino al final pusimos queso del típico en lonchas... que también está bueno.
Lo primero es preparar los filetes en libritos (eso habría que pedirlo en la carnicería) para meter el relleno y cerralo después sin problemas.
Cortamos el jamón en lonchitas finas. Cuidao con esto que los cuchillos jamoneros los carga el diablo.
Vamos poniendo el jamoncito en uno de los lados del librito, y encima el queso.
Mientras vamos batiendo los huevos con una pizquita de sal. No mucha, que el jamón ya está salaíto.

Tenemos que ir preparando el pan rallao en un papel de aluminio. Se puede hacer en un plato, pero los bisharracos de filetes que vamos a hacer no cabían en un plato. ;)
Pues ya sólo se trata de ir rellenando la carne con el jamón y el queso, jamón y queso, jamón y queso... y se van colocando los san jacobos en un laíto, para después empanarlos.
Para el que no sepa cómo se empanan estas cosas, sólo hay que bañar la carne rellena en el huevo batido y luego pasarlo por el pan rallao.

Con los filetes empanaos ya nada más que queda freir. Para eso preparamos una sartén con mucho mucho aceite de oliva, de manera que el aceite pueda cubrir los filetes cuando los echemos. Ponemos a calentar el aceite, y cuando esté calentito echamos los san jacobos. Los sacamos cuando veamos que están doraditos. Uhmmm... y cómo huelen lo s bisharracos... ¡¡ pues mejor saben !!

jueves, 1 de marzo de 2007

Fabada

... ya el secreto de la fabada está desvelado. Tenía ganas de hacer potajes de esos, típicos de lugares más fríos, típicos del norte. Algún día colocaré por aquí la receta del pucherito típico andaluz. Pero hoy toca fabada. Fabes asturianes de la granja. Eso es.



Ingredientes:

Alubias de la granja.
Compango asturiano (morcilla, chorizo y bacon).
Una cebolla en cuatro trozos.
Perejil, sal y azafrán.
Y un diente de ajo.

Las alubias o fabes hay que dejarlas el día anterior en agua.
Algo más de un par de horas antes de comer, cuando las alubias estén bien remojaditas, se echan escurridas en la olla. La maravillosa olla azul. Y como en todos los potajes se tiran todas las cosas a la olla... bum bum bum. Se cubren con agua y al fuego.



Para cuando te falte agua, pones un cacito de agua a hervir y le das al potaje lo que te vaya pidiendo.

Cuando está la cosa ya con colorcito, hay que sacar la cebolla. Lo ideal es comerse este plato en un día de frío frío y cuando sale del fuego. Nada de para el día después ni para congelar. Que las fabes son legumbres muy gordas y pierde la textura con el tiempo y se ponen muy saborías.

miércoles, 28 de febrero de 2007

Ensalada de lentejas.


En la empresa de desarrollo de software donde trabajamos, apostamos por la dieta mediterránea y sana. Así que varios de nosotros elaboramos un cuadro semanal con menús variados que preparamos entre nosotros.
El otro día me tocó a mi hacer lentejitas... mmm. La última vez me salieron estupendas. Está feo que yo lo diga, pero la modestia no es algo que me caracterice.
Yo no suelo dejar las lentejas remojando más de una hora. Así que las dejé por la noche, que es cuando llegamos de currar, para hacerlas un poco más tarde. Entre que hacía una cosa y otra, al final se hizo bastante tarde, así que no hice las dichosas lentejas.
¿Qué pasó? Al día siguiente, después de ver cómo las lentejas seguían en remojo, sin quejarse, pensé... ahora, ¿ qué hago yo con esto ?
Recordé haber visto por ahí recetas de ensalada de lentejas, así que no tuve miedo y me puse manos a la obra:
Herví con las lentejas una cebolla cortada en rodajas y dos zanahorias en taquitos y un ajito. Cuando todo estuvo más bien blandito, lo saqué y lo dejé enfriar.
La probamos al día siguiente, aderezada con aceitito de oliva, tomillo, sal y pimienta.

Resultado del experimento: Mi compañero se niega a comer lentejas. Así que si opinión no nos interesa... de todas formas me dijo que se podían comer.... supongo que se refería al caso en que no hubiera nada más comestible alrededor y llevara cinco días sin comer... jejeje.
Por mi parte puedo decir que estaba bueno. Pero podría haber estado mejor. Otro día probaré a condimentarlo con otros ingredientes propios de la ensalada típica, como el atún, que lo he visto en otras recetas de ensala de lentejas.
También se me ocurre que la cebolla sin cocer debe darle mucho más juego a esto.
La próxima vez que la haga la publicaré con los cambios.

sábado, 10 de febrero de 2007

Arró con po po po po pollo

El arró con po po po po pollo es una de esas que no se olvidan y que te sale una sonrisilla en la carilla cuando dices: "vamos a hacer arroz con pollo"... aunque aqui diríamos "vamoacé arró con pollo".

Bueno...

Ingredientes:

Un pimiento.
Cinco tomates (o una lata de triturado).
Un par de dientes de ajo.
Pimentón dulce.
Sal y Colorante (amarillito por aquí, tico tico tico ti...).
Po po po pollo.
Medio vaso de arró por cada comensal.
Laurel ( y Hardy).

Yo el otro día lo hice para el corral, es decir, para seis personas... así que eché un pollo entero. Eso es a gusto del consumidor. Hay gente que le gusta el arró con pollo y gente que le gusta el pollo con arró.

Lo primero es hacer el refrito (los de las eses dicen sofrito). El nombre refrito es más denominativo, porque es frito y refrito... :D

¿Y cómo hacemos el refrito? Troceamos (en pequeñito) los pimientos y los tomates. Si hemos cogío tomate triturao no hace falta trocearlo... ;).
Pelamos los ajitos y los laminamos.
Lo vamos echando en la sartén grandota con aceite calentito poquito a poco, es decir, primero los pimientos. Antes de que se doren del todo los pimientos echamos los ajitos.

Después va el pollito. Echamos el pollito a trocitos... A TROCITOS... y esperamos que se vaya dorando.



En la foto sale el pollo entero dentro de la olla... todavía blancucho. Cuando eso empiece a tomar color, también desprenderá un caldito, la grasita del pollo, que se va mezclando con el refrito. Tened cuidao de que no se os pegue el pimiento y los ajitos.
Tenéis que poner un litro de agua a hervir. Yo lo suelo hacer con una o dos pastillas de caldo de pollo para que le dé un poco de sabor.
Y el tomate lo podéis ir echando(si es lata una de las pequeñas), en cuanto el pollito se empiece a dorar.

Cuando ya el tomate se haya mezclado bien con todo el resto... si es tomate natural debe haberse fundido... le echamos el arroz por vasitos. Medio vaso por cabeza. Y luego le echais medio vaso más... por si acaso está requetebueno...
Con el arroz le añadimos la punta de un cuchillo de pimentón dulce, sal y el azafrán o colorante. Lo mezclamos todo un poco y lo dejamos un momento, vigilando que no se pegue nada, pero sin menearlo mucho. Y ya podemos bañarlo en agua.



En este momento, ya sólo es necesario esperar a que se ponga blandito el arroz. Si falta agua, echad más agua hirviendo. ¡¡ no echéis agua fría !!
Un truquito es esperar a que el arroz esté CASI blandito y dejar suficiente agua para que la consuma el arroz con la olla o sartén tapada. Entonces lo dejamos reposar SIN LEVANTAR LA TAPA una media horilla o algo menos.

Y a jampar.

sábado, 3 de febrero de 2007

Pastel de carne

Ingredientes para 4 personas
  • 3/4 Kg de carne picada de ternera
  • 1,5 Kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 lata pequeña de champiñones laminados
  • 1 lata de tomate triturado
  • 2 huevos
  • Mantequilla
  • Leche
  • Vino para cocinar
  • Sal y pimienta
Hoy toca otro plato gordo: pastel de carne. La elaboración tiene dos partes bien separadas: cocinar la carne y hacer puré de patatas.

Lo primero es poner una olla de agua a calentar para las patatas. Pélalas y córtalas en trozos. y échalas a la olla para que hiervan durante un buen rato. Pon también un huevo a hervir en un cazo aparte. Mientras que las patatas se cuecen vamos con la carne.

Trocea la cebolla y el champiñón. Pon una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y echa la cebolla. Cuando se ponga doradita, echa la carne a la sartén, salpimenta al gusto, y remuévelo todo bien. También puedes echar alguna especia más como tomillo y/o orégano. Echa los champiñones al rato, y vigílalo que no se pegue.

Cuando la ternera esté casi frita échale un buen chorro de vino para cocinar, que le un buen regusto a la mezcla. Una vez que el vino se consuma échale el tomate y un poco más de sal. Déjalo que se haga durante otro rato más. A estas alturas el huevo debería estar hecho ya. Quítale la cáscara, trocéalo y échalo a la sartén con el resto.

Las patatas también deberían estar bien cocidas ya. Puedes probarlo pinchándolas con un cuchullo: si entra directamente sin ningún esfuerzo ya están bien, aunque si tienes tiempo no pasa nada por esperar un poco más y asegurarse. Cuela el agua de las patatas y échalas en un bol, que vamos a hacer el puré. Tienes que triturar y mezclar bien las patatas con un tenedor, mientras que le añades leche, mantequilla, sal y pimienta. Hazlo poco a poco, y ve probándolo para ver si necesita o no algo más.

Ahora coge un molde, recúbrelo con mantequilla, y extiende la mitad del puré en el fondo. Echa la carne encima, y por último coloca otra capa con el resto del puré. Haz unos surcos en lo alto del puré, y échale un huevo batido por encima. Gratina el invento en el horno (cuidado que no se queme el huevo), y sirve en la mesa al momento.

jueves, 1 de febrero de 2007

La ensalada "Námber Güan"


Estamos de trabajo hasta arriba últimamente. Así que la receta que voy a colocar ahora la hemos tomado de archivo.

Esta receta la trajo un amigo nuestro. Es una especie de ensalada... pero después de comer esto es imposible que entre algo en un estómago de dimensiones normales.

Ingredientes:

Queso de Cabra.
Manzanas.
Pan moreno en rebanadas.
Mezcla de lechuguitas... :)
Miel.
Salmón Ahumado.
Nueces y Orégano.
Aceite y sal.

Lo primero es tirar en el plato las lechuguitas y las nueces peladitas y en trocitos.

Ya sabéis a qué lechuguitas me refiero, esas que vienen en bolsitas, ya preparadas para tirarlas al plato, con lechuga, escarola y todos esos matorrales que hay en los huertos y que comen las vacas.

Luego se le echa un chorretón bueno de aceite y un poco de sal. Para que aquello coja color.
Las manzanas se pueden ir cortando en rodajas no muy gordas y las rebanadas de pan a la tostadora. En la foto se puede ver que las manzanas son verdes. Bueno, no sé qué tal saldrá con manzana roja. Supongo que igual de bueno.



El quesito de cabra también se corta en rodajas. Todo en rodajas, todo en rodajas, para que coja forma. Forma y color. Eso es.
Pues ya es todo una cosa encima de la otra:
Primero se pone la tostada encima del plato de ensalada. Luego el salmoncito. Luego la rodaja de manzana. Quesito de cabra, cucharada de miel y orégano. Esta es la pinta:

domingo, 28 de enero de 2007

Sopa de ajo

Ingredientes para 4 personas:

1 cabeza de ajo,
200 gr de jamón serrano (o bacon),
3 pimientos verdes grandes,
2/3 de pan moreno,
750ml de caldo,
4 huevos,
aceite de oliva,
sal,
y pimienta

Ni patas de cordero ni nabos fritos. Si tienes hambre, pero hambre de verdad, la solución es la sopa menos sopa que hay: la sopa de ajo. Aquí vamos a hacer sopa para 3 o 4 personas.



Una advertencia antes de empezar: tiene mucho ajo, y debería tener más aún, por lo que si le tienes aversión al elemento definitorio y definitivo de este plato mejor pasa de largo. No intentes reducir la cantidad de ajo, no intentes sustituirla por cebolla u otro tuberculo similar: no funcionará.

Lo primero: pan moreno y caldo. El pan moreno lo puedes partir a pedazos y ponerlo en remojo mientras se hace el resto, aunque también se puede dejar seco. Pon el caldo a calentar, que hará falta más adelante. Si es caldo de puchero, perfect. Si no, un caldo de bote o una sopa de sobre (sin fideos, please) valdrá también.



Ahora necesitamos pimiento verde, bacon (o jamón serrano) y ajo. Corta el pimiento y el bacon (jamón mucho mejor, pero en un piso de estudiantes...). Corta el ajo en trozos grandes (2 o 3 por diente).



Pon a freir el pimiento en una olla con aceite de oliva abundante, y bastante sal. Cuando le queden un par de minutos para estar hecho, echa también el bacon para que se fría un poco. Sácalo todo de la olla y ponlo aparte.





Ahora echa el ajo en la olla (echa un poco más de aceite si se ha quedado algo seco). Cuando esté doradito echa el pan (sécalo primero si estaba en remojo). Dale un par de vueltas, échale el pimiento y el bacon, añade una buena cantidad de pimienta negra. Mezcla, y cubre con el caldo.



Déja que se haga durante un buen rato (unos 10-15 minutos, remuévelo un poco por si se pega). Añade más o menos caldo según como te guste de seco o caldoso el invento. Un poco antes de cortarlo coge tantos huevos como personas vayan a comer de la olla, y rómpelos dentro. Procura que no se mezclen, y así cada uno tendrá su huevo. Si echas un huevo más en el centro de la olla, tendrás diversión garantizada mientras luchas por trincar de él. Déjalo encendido un minuto o dos más para que se haga el huevo.

Ahora córtalo, y déjalo que repose. ¿Cuánto? Depende del hambre que tengas, y de lo insensible que sea tu lengua. Si has empezado tarde, probablemente no lo podrás dejar reposar más tiempo del que tardes en poner la mesa...

Patas de Cordero a la Olla.

Ingredientes
para 4 personas:

1 cabeza de ajo,
1 buen chorretón de aceite,
1 buen vaso de vino,
2 patas de cordero,
Más o menos un litro de caldo de pollo
y sal.

A mi me hubiera gustao poner el proceso en fotos o videos. Pero bueno, por ser el primero, lo voy a soltar tal como es. Además, es tan fácil que da susto. Lo que sí es importante es tener una buena olla donde quepan las patas. Yo tengo una olla medianita, así que lo que hice fue cortar las patas con un cuchillo bien afilado por la junta, no se os vaya a ocurrir intentar cortar el hueso con un cuchillo. Si no sabéis por dónde cortar la pata utilizad un hacha y cortadlas a lo animal.
Esta parte sí que hubiera estado bien fotografiarla para que viérais por donde se cortan.

Ya tenemos las patas cortadas y comprobamos que caben en la olla. Así que echamos un buen chorreón de aceite a la olla, echamos los dientes de ajo sin pelar, partidos por la mitad y las patas. Y a fuego medio-alto, a esperar que se doren. Por supuesto le tenemos que ir dando la vuelta cuando veamos que se doró ya por un lado.

Mientras, vamos calentando en un cacito el caldo de pollo.

Cuando veamos que las patas están ya doraditas, vertemos el caldo de pollo y el buen vaso de vino en la olla. Uhmmm... qué bien empieza a oler eso ya. Dependiendo de lo salado que esté el caldo de pollo le echaremos más o menos sal, a nuestro gusto.

Pues ya sólo hay que esperar que se consuma el caldo.

Y listo.

Puede ser más fácil ???

jueves, 25 de enero de 2007

Introducción


Bueno.... ya que no os animáis a inaugurar el lindo recetario, lo haré yo.
Este será el lugar donde colgaremos nuestras recetas de casa.
Sí, las recetas de casa, las de toda la vida.
Pero nuestra casa es un pisito modesto de tres tipejos y medio, que de vez en cuando cocinan para relajarse. Y oye... no nos sale mal del todo.

Por supuesto la intención es la de colocar todo tipo de material para que podáis disfrutar en lo posible de todo lo que podamos ofrecer, desde recetas en formato texto, hasta videos de algunas de las cosas más divertidas que nos ocurren en los entretiempos de la cocina...

Para la introducción he subido la foto de unas patas de cordero que guisamos el otro día... que nos salieron bien divinas.